Producción de vino entrerriano con la mejor tecnología

Regresó a la provincia una actividad que inmigrantes europeos introdujeron en el siglo XIX y que en 1936 una decisión política la terminó para beneficiar a la zona de Cuyo. Bodega Vulliez Sermet, en Colón, es un ejemplo del crecimiento de la vitivinicultura en Entre Ríos.

Entre Ríos es riquísima por donde se la mire. La caída de la vitivinicultura en Entre Ríos se enmarcó dentro del gobierno conservador de Agustín P. Justo(paradójicamente un entrerriano de Concepción del Uruguay) quien elaboró un plan de extirpación de los viñedos entrerrianos. El país, como se sabe, se diseñaba desde el puerto.

Tendrían que pasar más de 60 años para que esa legislación quedara sin efecto. El año 1998 marcó el proceso de desregulación de la actividad. Y fue entonces que en Entre Ríos algunos descendientes de aquellos abuelos europeos plantadores de vid, reiniciaron la recuperación de la actividad. Con producción propia de viñedos implantados en Colón, surgió hace poco al mercado la Bodega Vulliez Sermet.

A la entrada de esa ciudad, sobre la ruta, se erige el establecimiento de Jesús Vulliez, el primero y único en su tipo de todo el litoral. “Ya hemos sacado dos medallas de plata en un concurso internacional en Mendoza”, comentó Vulliez, al explicar que la bodega ya juega en primera, y obviamente está supervisada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura. Según dijo, las uvas empezaron a plantarse en su propiedad hace tres años. Son casi 3 hectáreas donde hay variedades chardonnay, malbec, merlot, tannat, cabernet sauvignon, syrah y sangiovese. Actualmente se procesan 30 mil botellas al año, por ahora para consumo interno. ¿Cómo es posible que se desarrollen cepas en las riberas entrerrianas sobre el Uruguay? Al respecto, Vulliez dijo que el entorno es propicio, aunque admitió que en Colón la humedad ambiente no es la más recomendable y que la diferencia térmica entre el día y la noche no es tan pronunciada como en Cuyo.“Y en cuanto a la altitud, no serán los 1.000 metros de los viñedos mendocinos, pero estamos a 20 o 30 metros como en Burdeos, Francia, donde se hacen buenos vinos”, aclaró. Jesús Vulliez es descendiente de vitivinicultores oriundos de Saboya y hoy recuerda a su propio abuelo elaborando vino. Se diría que con él reviven aquellos franceses, suizos y piamonteses que arribaron aquí en el siglo XIX. En la Costa del Uruguay, en la zona de Colón, Villa Elisa y San José, esos pioneros trasladaron al terreno la tradición cultural de sus países de origen. Hacer vino, así, era parte del legado que traían de la Vieja Europa. La actividad viñatera se remonta a 1857, a poco de producirse el desembarco de los primeros inmigrantes. internacionales”. Según datos históricos, en el año 1906, los viñedos en la zona de Colón superaban la superficie destinada al trigo y era casi idéntica a la del maíz. En total, los viñedos ocupaban 4.351 cuadras con 362.000 plantas. Incluso la flamante bodega de Vulliez tiene su historia. En realidad es una reconstrucción -en la que se respetan todas las características arquitectónicas- de la viaja bodega del inmigrante suizo del Valais Joseph Fabre, que data de 1874.

Por Marcelo Lorenzo

Más info www.bodegavulliezsermet.com.ar